1, জারা প্রক্রিয়া এবং দামেস্ক ছুরি প্রতিরোধ নীতি
দামেস্ক ইস্পাতের ক্ষয় মূলত অক্সিজেন এবং পানির সাথে ধাতব লোহার অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়ার কারণে ঘটে, যার ফলে আয়রন অক্সাইড (Fe ₂ O3) তৈরি হয়। মাছের গন্ধ, আয়রন উপাদান এবং প্রাণীর রক্তে থাকা অম্লীয় উপাদানের প্রোটিন ভাঙ্গন এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, পরীক্ষায় দেখা গেছে যে কার্বন স্টিলের দামেস্ক ছুরি মাছের শরীরের তরল পদার্থের সংস্পর্শে আসার পর, যদি সময়মতো পরিষ্কার না করা হয়, তাহলে 24 ঘন্টার মধ্যে দাগ মরিচা দাগ দেখা দিতে পারে।
প্রতিরোধ নীতি:
তাত্ক্ষণিক পরিষ্কার: অবশিষ্ট ক্ষয়কারী পদার্থ এড়াতে ব্যবহারের পরে নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট (যেমন থালা ধোয়ার তরল) এবং গরম জল দিয়ে অবিলম্বে পরিষ্কার করুন।
শুকনো সঞ্চয়স্থান: শুকানোর পরে, খাদ্য গ্রেডের খনিজ তেল প্রয়োগ করুন এবং 40% -50% RH আর্দ্রতা সহ এমন পরিবেশে সংরক্ষণ করুন, চামড়ার আবরণ থেকে দূরে (যা আর্দ্রতা শোষণের জন্য প্রবণ)।
বিশেষায়িত ছুরি: শারীরিক ক্ষতি এবং রাসায়নিক ক্ষয় ওভারল্যাপিং থেকে রোধ করতে শক্ত জিনিস কাটা বা অ্যাসিডিক উপাদানের (যেমন লেবু এবং ভিনেগার) সংস্পর্শে আসা এড়িয়ে চলুন।
2, বেকিং সোডা: ক্ষারীয় নিরপেক্ষকরণ পদ্ধতির বৈজ্ঞানিক প্রয়োগ
নীতি এবং সুবিধা
বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, NaHCO3) জলে দ্রবীভূত হলে দুর্বলভাবে ক্ষারীয় (pH ≈ 8.3), যা মরিচায় থাকা অ্যাসিডিক উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং যান্ত্রিক ঘর্ষণের মাধ্যমে পৃষ্ঠের অক্সাইড স্তরকে অপসারণ করতে পারে। এর সুবিধা হল এর মৃদুতা, ব্লেড লাইনের ক্ষতি না করে সামান্য মরিচা সামলানোর জন্য উপযুক্ত।
অপারেটিং পদক্ষেপ
প্রস্তুতির সমাধান:
1L উষ্ণ জলে 50 গ্রাম বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন (40 ডিগ্রির নিচে) এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
Avoid using hot water (>60 ডিগ্রী ) ব্লেডের ফাটলে প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং দৃঢ়ীকরণ রোধ করতে।
স্থানীয় প্রক্রিয়াকরণ:
দ্রবণে একটি তুলো ঝাড়ু ডুবিয়ে রাখুন এবং ব্লেডের পথ বরাবর মরিচা মুছে দিন, একটি বল 0.5N (প্রায় 50 গ্রাম চাপ) এ নিয়ন্ত্রিত।
যখন মরিচা দাগ গভীর হয়, একটি নরম ব্রিস্টেড টুথব্রাশ (যেমন পুরানো টুথব্রাশ) আলতোভাবে ব্রাশ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে প্যাটার্ন পরিধানের কারণ হতে পারে এমন অনুভূমিক মোছা এড়াতে হবে।
নিরপেক্ষকরণ এবং শুকানো:
চিকিত্সার পরে বিশুদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে আর্দ্রতা শোষণ করতে হরিণের চামড়ার কাপড় ব্যবহার করুন।
অবিলম্বে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম গঠন করার জন্য খাদ্য গ্রেড খনিজ তেল (যেমন FrogLube) একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন।
কেস যাচাই
একজন ছুরি উত্সাহী একবার দামেস্কের রান্নাঘরের ছুরিটির চিকিত্সা করেছিলেন যা বেকিং সোডার দ্রবণের সাথে মাছের দেহের তরলগুলির সংস্পর্শে আসার কারণে মরিচা ধরেছিল। 3 মিনিটের হালকা মোছার পরে, মরিচা দাগগুলি সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়েছিল, ছুরির চিহ্নগুলি আগের মতো পরিষ্কার ছিল এবং পরবর্তী 3 মাস আর কোনও মরিচা পড়েনি৷
3, হোয়াইট ভিনেগার: অ্যাসিডিক দ্রবীভূত পদ্ধতির ঝুঁকি এবং মান
নীতি এবং ঝুঁকি
সাদা ভিনেগারে 5% অ্যাসিটিক অ্যাসিড (CH3 COOH), যা আয়রন অক্সাইডের সাথে বিক্রিয়া করে দ্রবণীয় আয়রন অ্যাসিটেট তৈরি করতে পারে। যাইহোক, অত্যধিক অম্লতা (pH ≈ 2.4) ব্লেডে ধাতুকে ক্ষয় করতে পারে। ভুলভাবে চালিত হলে, এটি অস্পষ্ট ব্লেড লাইন এবং এমনকি স্তরের ক্ষতি হতে পারে।
অপারেটিং স্পেসিফিকেশন
সীমিত সময় ভেজানো:
সাদা ভিনেগারে টিস্যু ভিজিয়ে রাখুন এবং মরিচা পড়া জায়গায় এটি প্রয়োগ করুন, উদ্বায়ীকরণ রোধ করতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন।
ধাতুর অত্যধিক ক্ষয় এড়াতে ভিজানোর সময়টি 5 মিনিটের মধ্যে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
যান্ত্রিক সহায়তা:
ভেজানোর পরে, নিরপেক্ষ ডিটারজেন্টে একটি তুলো ডুবিয়ে রাখুন এবং দ্রবীভূত মরিচা অপসারণের জন্য আলতো করে মুছুন।
ব্লেডের পৃষ্ঠে স্ক্র্যাচিং এড়াতে স্টিলের তারের বল বা মোটা স্যান্ডপেপার ব্যবহার করবেন না।
নিরপেক্ষকরণ চিকিত্সা:
বেকিং সোডা দ্রবণ (5% ঘনত্ব) দিয়ে অবশিষ্ট অম্লতা নিরপেক্ষ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
একটি হাইড্রোফোবিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে মরিচাবিরোধী তেল (যেমন রেনেসান্স ওয়াক্স) প্রয়োগ করুন।
ঝুঁকি সতর্কতা
একজন সংগ্রাহক একবার পুরো দামেস্কের ছুরিটিকে সাদা ভিনেগারে 10 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রেখেছিলেন, যার ফলে ব্লেডে অভিন্ন ক্ষয় হয়েছিল এবং প্যাটার্নের গভীরতায় 30% ক্ষতি হয়েছিল। পেশাদার মেরামতের পরে, এটি 5 ঘন্টা সময় নেয় এবং আংশিকভাবে চেহারা পুনরুদ্ধার করতে 800 ইউয়ান খরচ করে।
4, বেকিং সোডা এবং সাদা ভিনেগারের তুলনা এবং নির্বাচন
নির্দেশক: সাদা ভিনেগারে ভেজানো বেকিং সোডার দ্রবণ
PH মান 8.3 (দুর্বলভাবে ক্ষারীয়) 2.4 (প্রবলভাবে অম্লীয়)
সামান্য মরিচা, স্পট মরিচা, অত্যন্ত অগভীর পৃষ্ঠের মরিচা দাগের জন্য উপযুক্ত
অপারেশন সময় 3-5 মিনিট 5 মিনিটের কম বা সমান
নিম্ন ঝুঁকি স্তর (নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা প্রয়োজন) উচ্চ ঝুঁকি স্তর (কঠোর সময় সীমা প্রয়োজন)
পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য শুধুমাত্র শুকানো, তৈলাক্তকরণ, নিরপেক্ষকরণ এবং তৈলাক্তকরণ প্রয়োজন
প্রস্তাবিত দৃশ্যকল্প:
বেকিং সোডা: সমস্ত দামেস্ক ছুরি ব্যবহারকারীদের জন্য উপযুক্ত একটি দৈনিক পরিবারের রক্ষণাবেক্ষণ।
সাদা ভিনেগার: খুব হালকা মরিচা থাকলে এবং ব্যবহারকারীর সুনির্দিষ্ট টাইমিং ক্ষমতা থাকলে শুধুমাত্র ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
5, উন্নত প্রক্রিয়াকরণ: বারবার মরিচা দাগের জন্য সমাধান
বেকিং সোডা বা সাদা ভিনেগার দিয়ে চিকিত্সা করার পরে যদি বারবার মরিচা দেখা দেয় তবে নিম্নলিখিত সমস্যাগুলি থাকতে পারে:
অবশিষ্ট মরিচা দাগ: ধাতুর প্রাকৃতিক রঙে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পালিশ করা হয় না, 8000 গ্রিট টেরাজো দিয়ে হালকাভাবে গ্রাউন্ড করা প্রয়োজন।
অত্যধিক পরিবেশগত আর্দ্রতা: স্টোরেজ পরিবেশের আর্দ্রতা 60% RH ছাড়িয়ে গেলে, একটি ইলেকট্রনিক ডিহিউমিডিফিকেশন বক্স প্রয়োজন।
Improper oiling: The oil film is too thick (>0.2 মিমি), যার ফলে দম বন্ধ হয়ে যায় এবং এর পরিবর্তে একটি পাতলা স্তরের আবরণ ব্যবহার করা উচিত।
পেশাদার পরামর্শ:
কোনো লুকানো মরিচা ধরা পড়ার জন্য প্রতি মাসে একটি মাইক্রোস্কোপ (40x বর্ধিতকরণ) দিয়ে ব্লেডটি পরীক্ষা করুন।
দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে, স্ক্যাবার্ডের ভিতরে একটি সিলিকন ডেসিক্যান্ট রাখুন (প্রতি 3 মাসে প্রতিস্থাপন করুন)।
