一,তীক্ষ্ণ প্রান্ত একটি স্পষ্ট সুবিধা; এটি মাছের মতো উপাদেয় খাবারের জন্য ভাল
মাছের মাংসে প্রচুর পানি এবং সূক্ষ্ম ফাইবার থাকে। ব্লেডটি যথেষ্ট তীক্ষ্ণ না হলে এটি চেপে ধরা এবং টাগ করা সহজ।
অধিকাংশদামেস্কের ছুরিএকটি মাল্টি-স্তর ইস্পাত স্তরিত ফোর্জিং কাঠামো দিয়ে তৈরি। কেন্দ্রীয় স্তরটি শক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি, এবং বাইরের স্তরটি শক্ত ইস্পাত দিয়ে তৈরি। শালীন উপায়ে উত্তপ্ত হওয়ার পরে ফলকটি অত্যন্ত ধারালো হতে পারে।
মাছ কাটার সময় এই তীক্ষ্ণতা কীভাবে সাহায্য করে তা দেখতে বেশ সহজ:
কম কাটা প্রতিরোধের মানে হল যে আপনি শুধুমাত্র একটি কাটা দিয়ে স্লাইসিং শেষ করতে পারেন।
বারবার পেছন পেছন কাটার দরকার নেই, যা মাছকে আঘাত করা থেকে রক্ষা করে।
মাছের চামড়া এবং টেন্ডনের মাধ্যমে ভাল অনুপ্রবেশ
অন্যদিকে, বেশিরভাগ রান্নাঘরের ছুরি এক ধরনের স্টিলের তৈরি, যা প্রথমে ধারালো কিন্তু বেশিক্ষণ ধারালো থাকে না। এটি একটি সময় পর মাছ কাটা কঠিন এবং আরো কাজ করে তোলে।
2,মাছের মাংসের স্বাদ বজায় রাখার জন্য একটি স্লাইস সারফেস চ্যাপ্টা
মাছের স্বাদ সরাসরি প্রভাবিত হয় কতটা ভালভাবে কাটা পৃষ্ঠের দ্বারা।
যখন আপনি একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে মাছ কাটেন যা খুব ধারালো নয়, তখন এই সমস্যাগুলি সাধারণত ঘটে:
রুক্ষ পৃষ্ঠ কাট ফিশ ফাইবার চাপা হয় আর্দ্রতা হারান জিনিস কম তাজা এবং সূক্ষ্ম করে তোলে.
দামেস্কের ছুরিটির একটি পাতলা ব্লেড রয়েছে এবং এটি ফাইবার বরাবর মাছের মাংস কাটার জন্য "টান কাটা" ব্যবহার করে, যা কাটা পৃষ্ঠটিকে মসৃণ করে তোলে।
আপনি যখন সাশিমি, কাঁচা মাছের টুকরো এবং পাতলা করে কাটা মাছের টুকরো তৈরি করেন তখন আপনি সত্যিই এটি দেখতে পাবেন। সমাপ্ত ফলাফল দেখতে এবং আরও ভাল স্বাদ।
3, ব্লেড গঠন স্থিতিশীল, যা সঠিকভাবে মাছ কাটা সহজ করে তোলে
বেশিরভাগ সময়, উচ্চ-গুণমানের দামেস্ক ছুরিগুলি ভারসাম্যের কথা মাথায় রেখে তৈরি করা হয়:
ব্লেডের মাধ্যাকর্ষণ কেন্দ্রের যুক্তিসঙ্গত বিচ্ছুরণ
সূক্ষ্ম কাটিয়া জন্য, ফলক কোণ ভাল.
কাটার সময় ব্লেডের দিক পরিবর্তন করা কঠিন।
মাছ কাটার সময়, বিশেষ করে পেট, হাড় অপসারণ এবং ফিললেটগুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করার সময়, একটি স্থির ফলক অপারেটরদের কাটার পথ সোজা রাখতে এবং কম ভুল করতে সাহায্য করতে পারে।
বেশিরভাগ সময়, নিয়মিত ছুরিগুলি বিভিন্ন জিনিস দিয়ে কাজ করার জন্য তৈরি করা হয়। তারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে কাজ করতে পারে, তবে মাছের সাথে সূক্ষ্ম কাজের ক্ষেত্রে তাদের হাতের অনুভূতি এবং নিয়ন্ত্রণ পেশাদার দামেস্ক ছুরির মতো ভাল নয়।
4, শক্তিশালী তীক্ষ্ণতা ধারণ, ঘন ঘন তীক্ষ্ণতা হ্রাস
মাছ কাটার সময় কাটিং টুলের ব্লেড প্রায়ই মাছের চামড়া, হাড় এবং কাটিং বোর্ডে স্পর্শ করে, তাই এটি খুব শক্তিশালী হওয়া প্রয়োজন।
দামেস্ক ছুরিটি ইস্পাতের অনেক স্তর দিয়ে তৈরি, যা এটিকে একই সাথে খুব শক্ত এবং টেকসই করে তোলে।
রোল করা বা চিপ করা সহজ নয় তীক্ষ্ণ জন্য দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য প্রতিদিন ব্যবহার করার সময় ঘন ঘন পালিশ করার দরকার নেই
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিয়মিত ছুরি দিয়ে মাছ কাটান, তবে সেগুলি নিস্তেজ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে এবং আরও ঘন ঘন রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়, যা তাদের কম দরকারী করে তোলে।
5,উচ্চ-এবং পেশাদার খাবারের দৃশ্যে আরও স্বাগত
ছুরি শুধুমাত্র জাপানি রেস্তোরাঁ, সুশি রেস্তোরাঁ এবং খোলা রান্নাঘরের সরঞ্জাম নয়; তারা পেশাদার ইমেজ অংশ.
দামেস্ক ছুরির একটি--একটি-ধরনের নকশা এবং টেক্সচার নিম্নলিখিত মান যোগ করতে পারে: রান্নাঘরটিকে সামগ্রিকভাবে আরও পেশাদার দেখান
শেফের ক্রিয়াকলাপগুলিকে একটি আচারের মতো অনুভব করুন৷ উপস্থাপনা খাবারে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এমনকী ছুরিটি কতটা ভালভাবে কাটে তা দেখতে সরাসরি প্রভাবিত করে না, এটি উচ্চ- রান্না এবং বাণিজ্যিক খাবারের ক্ষেত্রে উপেক্ষা করা যায় না৷
6,দামাস্কাস ছুরি কি সম্পূর্ণরূপে নিয়মিত ছুরির জায়গা নিয়েছে?
এটি উপসংহারে আসা যুক্তিসঙ্গত যে দামেস্কের ছুরিটি মাছ কাটার সমস্ত পরিস্থিতিতে একচেটিয়া বিকল্প নয়:
দৈনন্দিন জীবনে, নিয়মিত ধারালো রান্নাঘরের ছুরিগুলি সহজেই পুরো মাছকে পরিচালনা করতে পারে।
দামেস্কের ছুরিগুলি রুক্ষ ব্যবহারের জন্য ভাল নয় এবং বরং দামি।
জিনিসগুলিকে মরিচা থেকে বাঁচাতে, আপনাকে সেগুলি পরিষ্কার এবং যত্ন নিতে হবে।
কিন্তু আপনি যখন দ্রুত মাছ কাটা, সুনির্দিষ্ট বিভাজন এবং তাজা মাছ ভাজার মতো জিনিসগুলির জন্য দামেস্কের ছুরি ব্যবহার করেন, তখন সুবিধাগুলি অনেক বেশি হবে এবং অভিজ্ঞতা আরও স্থিতিশীল হবে।
7,মাছ কাটতে দামেস্ক ছুরি ব্যবহার করার প্রধান সুবিধা
মাছ কাটার ক্ষেত্রে নিয়মিত ছুরির তুলনায় দামেস্ক ছুরির কিছু সুবিধা রয়েছে:
ফলকটি তীক্ষ্ণ, যা কাটাকে মসৃণ করে তোলে।
একটি সমতল স্লাইস করা পৃষ্ঠ মাছ মাংসের স্বাদ ভাল রাখতে পারে।
আরো স্থিতিশীল হাত অনুভূতি এবং ভাল কাটিয়া নিয়ন্ত্রণ
উদ্বেগ ছাড়াই দীর্ঘ-ব্যবহার এবং ভালো তীক্ষ্ণতা ধরে রাখা
যেসব খাবারের চাহিদা বেশি, যেমন সাশিমি এবং সাশিমি তাদের জন্য ভালো
