ড্যামাস্কাস ছুরিগুলি বিভিন্ন মাছের প্রজাতির জন্য কোন ব্লেড প্রকার/দৈর্ঘ্যের বেছে নেওয়া উচিত?

一, মাছের বৈশিষ্ট্য এবং সরঞ্জাম অভিযোজনের মূল যুক্তি
ফিশ প্রসেসিংয়ের মূল প্রয়োজনীয়তাগুলি তিনটি বিভাগে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে: সূক্ষ্ম কাটিয়া (যেমন সাশিমি), শক্তিশালী হাড় ভাঙ্গা (যেমন বড় ফিশ হেড প্রসেসিং) এবং দক্ষ ডেস্কেলিং (যেমন স্কেলড ফিশ)। কঠোরতা (এইচআরসি 60-62), দৃ ness ়তা (অ্যান্টি চিপিং ক্ষমতার ক্ষেত্রে সাধারণ স্টিলের চেয়ে তিনগুণ ভাল) এবং ড্যামাস্কাস স্টিলের পৃষ্ঠের টেক্সচার (এন্টি আঠালো পারফরম্যান্সে 67% উন্নতি) ব্লেডের আকার এবং দৈর্ঘ্যের পৃথক নকশার মাধ্যমে উপরের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে সক্ষম করে।

1। ব্লেড ডিজাইনের কার্যকরী জোনিং
উইলো ব্লেড প্রকার: ফলকটি সরু (ব্লেড দৈর্ঘ্য 25- 30 সেমি), 15 ডিগ্রি -20 ডিগ্রির টিপ কোণ সহ, কাঁচা মাছের টুকরোগুলি পাতলা কাটার জন্য উপযুক্ত। এর অতি-পাতলা ব্লেড কোষের সংকোচনের হ্রাস করতে পারে এবং মাছের মাংসের সতেজতা বজায় রাখতে পারে।
ব্লেড প্যাকেজ টি - আকৃতির: ফলকটি ঘন এবং ভারী (ফলকের দৈর্ঘ্য 18-22 সেমি), 5-8 মিমি একটি পিছনের বেধ সহ, বিশেষত মাছের হাড় কাটার জন্য ডিজাইন করা। জাপানের ফেংজুয়ের ফিশ মার্কেটে প্রকৃত পরীক্ষা অনুসারে, এই ধরণের ছুরি সহজেই ব্লুফিন টুনার মেরুদণ্ড কাটতে পারে।
মাল্টি ফাংশনাল টাইপ: ব্লেডের মাঝের অংশটি প্রশস্ত করা হয় (ব্লেড দৈর্ঘ্য 20-25 সেমি), এবং ব্লেডের পিছনে একটি স্ক্র্যাপারের সাথে সংহত করা হয়, যা স্লাইসিং এবং ডেস্কালিং ফাংশনগুলিকে একত্রিত করে। জার্মান ব্র্যান্ড উইনপাউডিন দ্বারা চালু করা পাখির পালক প্যাটার্নযুক্ত ফিশ ছুরিটি traditional তিহ্যবাহী ইস্পাত ব্রাশগুলির চেয়ে 2.3 গুণ বেশি স্কেল অপসারণ দক্ষতা অর্জনের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে।
2। দৈর্ঘ্য অভিযোজন জন্য পরিমাণগত মান
ছোট মাছ (যেমন ক্রুশিয়ান কার্প এবং সমুদ্রের খাদ): ব্লেড দৈর্ঘ্য 15-18 সেমি, মোট ব্লেড দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটারের চেয়ে কম বা সমান। সংক্ষিপ্ত ব্লেড আকার অপারেশনাল নমনীয়তা উন্নত করতে পারে এবং কব্জি ক্লান্তি হ্রাস করতে পারে।
মাঝারি আকারের মাছ (যেমন সালমন এবং সিওডি): ব্লেড দৈর্ঘ্য 20-22 সেমি, মোট ফলকের দৈর্ঘ্য 32-35 সেমি। স্ট্যান্ডার্ড দৈর্ঘ্যের ভারসাম্যগুলি হ্রাসের নির্ভুলতা এবং হাড় ভাঙ্গার ক্ষমতা।
বড় মাছের প্রজাতি (যেমন টুনা এবং তরোয়ালফিশ): ব্লেড দৈর্ঘ্য 25 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি বা সমান, মোট ফলকের দৈর্ঘ্য 40 সেমি এর চেয়ে বেশি বা সমান। দীর্ঘ ফলকটি একক অপারেশনে সম্পূর্ণ কাটিয়া অর্জন করতে পারে, বারবার চলাচলের কারণে মাছের মাংসের ক্ষতি এড়িয়ে যায়।
2, বিভিন্ন মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণের দৃশ্যের জন্য নির্বাচন প্রকল্পগুলি
1। শশিমি উত্পাদন: উইলো ব্লেড কাটিয়া সরঞ্জামগুলির চূড়ান্ত প্রয়োগ
প্রযোজ্য মাছ: সশিমি উপাদান যেমন টুনা, স্নেপার, সালমন ইত্যাদি
ব্লেড আকৃতির বৈশিষ্ট্য:

ব্লেড টিপের কোণটি 15 ডিগ্রি -18 ডিগ্রি, ± 0.1 মিমি এর চেয়ে কম বা সমান একটি স্লাইস বেধ ত্রুটি নিশ্চিত করে।
ব্লেডটি এইচআরসি 62 এর কঠোরতা সহ ভিজি 10 স্টিলের 67 স্তর থেকে জাল করা হয়েছে, সিকাদের ডানা হিসাবে পাতলা হিসাবে একটি কাটিয়া প্রভাব অর্জন করে।
হ্যান্ডেল দৈর্ঘ্য 12-14 সেমি, এবং মহাকর্ষের কেন্দ্রটি হ্যান্ডলিং স্থায়িত্ব উন্নত করতে এগিয়ে যাওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
ব্যবহারিক কেস: একটি জাপানি সুশী মাস্টার ব্লুফিন টুনার পেট চিকিত্সার জন্য একটি 27 সেমি লম্বা উইলো ব্লেড ছুরি ব্যবহার করেন। একটি একক কাটা 20 টি সম্পূর্ণ সাশিমি স্লাইস পেতে পারে, যার মধ্যে মাছের কোষের ক্ষতির হার কেবল 3% (সাধারণ ছুরিগুলি 15% এ পৌঁছতে পারে)।

2। শক্তিশালী হাড় ব্রেকিং: টি - আকৃতির ব্লেড প্যাকেজের পেশাদার স্তরের পারফরম্যান্স
প্রযোজ্য মাছ: হাড়ের মাছ যেমন পার্চ, ম্যান্ডারিন ফিশ, গ্রুপার ইত্যাদি
ব্লেড আকৃতির বৈশিষ্ট্য:

ব্লেডের বেধ 6-8 মিমি, এবং ব্লেডের প্রস্থ 5-7 সেমি, হাড় কাটার সময় কাঠামোগত শক্তি বাড়িয়ে তোলে।
ব্লেডের কোণটি 25 ডিগ্রি -30 ডিগ্রি, যা পাঞ্চার এবং কাটা ফাংশনগুলিকে একত্রিত করে।
হ্যান্ডেলটি জি 10 ফাইবারগ্লাস উপাদান দিয়ে তৈরি, যা কাঠের হ্যান্ডলগুলির তুলনায় তিনবার গ্রিপ স্থিতিশীলতা বাড়ায়।
প্রযুক্তিগত যাচাইকরণ: 1 কেজি সমুদ্রের বাসের মেরুদণ্ড কেটে ফেলার সিমুলেশন পরীক্ষায়, দামা শি জি ব্লেডটি কোনও ভাঙ্গন ছাড়াই 50 বার অবিচ্ছিন্নভাবে কেটে যায়, যখন সাধারণ স্টেইনলেস স্টিল ব্লেড 35 তম সময়ে সুস্পষ্ট ক্ষতি দেখিয়েছিল।

3। দক্ষ ডেস্কালিং: বহুমুখী কাটিয়া সরঞ্জামগুলির উদ্ভাবনী নকশা
প্রযোজ্য মাছ: স্কেলড ফিশ (যেমন কার্প এবং ঘাস কার্প)।
ব্লেড আকৃতির বৈশিষ্ট্য:

ব্লেড ব্যাকটি পৃথকযোগ্য সিলিকন স্ক্র্যাপার স্কেলগুলিকে সংহত করে, traditional তিহ্যবাহী ইস্পাত ব্রাশের চেয়ে 2.3 গুণ বেশি স্ক্র্যাপিং দক্ষতা সহ।
স্ক্র্যাপিংয়ের সময় যোগাযোগের ক্ষেত্রটি বাড়ানোর জন্য ব্লেডের মাঝের অংশটি 4 সেমি পর্যন্ত প্রশস্ত করুন।
হ্যান্ডেলের লেজটি বহিরঙ্গন দৃশ্যের বহুমুখী চাহিদা মেটাতে বোতল ওপেনারের সাথে ডিজাইন করা হয়েছে।
ব্যবহারকারীর প্রতিক্রিয়া: জেলেদের আসল পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে 10 কেজি কার্প প্রক্রিয়া করতে সংহত স্কেল স্ক্র্যাপারের সাথে দামেস্ক ছুরি ব্যবহার করা traditional তিহ্যবাহী সরঞ্জামগুলির তুলনায় সময়কে 40% হ্রাস করে এবং ফিশ স্কেল অবশিষ্টাংশ 67% হ্রাস করে।

3, বিশেষ পরিস্থিতিতে কাস্টমাইজড সমাধান
1। আউটডোর ফিশিং: বহনযোগ্যতা এবং স্থায়িত্বের মধ্যে একটি ভারসাম্য
চাহিদার ব্যথা পয়েন্ট: লবণ স্প্রে পরিবেশে জারা এবং ঘন ঘন সংঘর্ষের কারণে ফলক ক্ষতি।
সমাধান:

ইস্পাত ক্ল্যাম্পিং প্রযুক্তি গ্রহণ: ফলকটি দামেস্ক স্টিল দিয়ে তৈরি, এবং ব্লেডের পিছনে 440 সি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, মূল কার্যকারিতা বজায় রেখে ব্যয় 40% হ্রাস করে।
পৃষ্ঠতল চিকিত্সা: ন্যানো লেপ প্রযুক্তি একটি 0.5 μ m অ্যান্টি - জারা স্তর গঠন করে এবং রক্ষণাবেক্ষণ চক্রটি সপ্তাহে একবার থেকে মাসে একবারে প্রসারিত করা হয়।
শীট ডিজাইন: সরঞ্জামটি পিছলে যেতে বাধা দেওয়ার জন্য চৌম্বকীয় ফিক্সিং ডিভাইসে বিল্ট - সহ ইতালিয়ান আমদানি করা কাউহাইড হ্যান্ড সেলাই স্ক্যাববার্ড।
2। বাণিজ্যিক ফিশিং মার্কেট: ব্যাচ প্রসেসিংয়ের জন্য দক্ষ সরঞ্জাম
চাহিদার ব্যথা পয়েন্ট: দীর্ঘায়িত উচ্চ - তীব্রতার কাজের কারণে ব্লেড পরিধান।
সমাধান:

উপাদান আপগ্রেড: "সুপার দামেস্ক স্টিল" এ 0.3% ভ্যানডিয়াম উপাদান যুক্ত করে, কঠোরতা এইচআরসি 64 এ উন্নীত হয়েছে, এবং দৃ ness ়তা ধরে রাখার হার 22% দ্বারা উন্নত করা হয়েছে।
স্বয়ংক্রিয় রক্ষণাবেক্ষণ: ম্যাচিং বৈদ্যুতিক পেষকদন্ত ব্লেড তীক্ষ্ণতার দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে স্বয়ংক্রিয়ভাবে কোণ (5 ডিগ্রি -} 27 ডিগ্রি) সামঞ্জস্য করতে পারে।
এরগোনমিক অপ্টিমাইজেশন: হ্যান্ডেলটির দৈর্ঘ্য 14 সেমি, এবং মহাকর্ষের কেন্দ্রটি অবিচ্ছিন্ন ক্রিয়াকলাপের সময় ক্লান্তি হ্রাস করতে পিছনে স্থানান্তরিত হয়।
4, নির্বাচন ভুল ধারণা এবং পিট গাইড এড়ানো
1। ব্লেড আকৃতি এবং মাছের মধ্যে অমিলের সাধারণ সমস্যা
ত্রুটির কেস: হাড়ের সমুদ্রের খাদকে পরিচালনা করতে উইলো ব্লেড ছুরি ব্যবহার করার ফলে ফলকটি ভেঙে যায়।
সঠিক নির্বাচন: হাড় বহনকারী মাছের 5 মিমি এর চেয়ে বেশি বা সমান ব্লেড ব্যাক বেধের সাথে একটি টি - আকৃতির ব্লেডের ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
2। দৈর্ঘ্য নির্বাচনের জন্য পরিমাণগত মানদণ্ড
ছোট মাছ (<1kg): Blade length 15-18cm, total blade length ≤ 30cm.
মাঝারি আকারের মাছ (1-3 কেজি): ব্লেড দৈর্ঘ্য 20-22 সেমি, মোট ফলক দৈর্ঘ্য 32-35 সেমি।
Large fish (>3 কেজি): ব্লেড দৈর্ঘ্য 25 সেমি এর চেয়ে বেশি বা সমান, মোট ফলক দৈর্ঘ্য 40 সেমি এর চেয়ে বেশি বা সমান।
3। উপকরণগুলির সত্যতা সনাক্তকরণের পদ্ধতি
টেক্সচার পর্যবেক্ষণ: জেনুইন ড্যামাস্কাস স্টিল একটি প্রাকৃতিক প্রবাহিত মুহাম্মদ প্যাটার্ন উপস্থাপন করে, অন্যদিকে জাল পণ্যগুলির একটি কঠোর এবং পুনরাবৃত্ত টেক্সচার রয়েছে।
কঠোরতা পরীক্ষা: পরীক্ষার জন্য রকওয়েল কঠোরতা পরীক্ষক ব্যবহার করুন এবং আসল কঠোরতা এইচআরসি 60-62 পরিসরে হওয়া উচিত।
অ্যাসিড ওয়াশিং প্রতিক্রিয়া: আসল পণ্যগুলি অ্যাসিড ধোয়ার পরে পরিষ্কার টেক্সচার থাকে, অন্যদিকে জাল পণ্যগুলির কোনও প্রতিক্রিয়া বা অভিন্ন জারা নাও থাকতে পারে।